Рак: Високо-преработените храни могат да увеличат риска

Рак: Високо-преработените храни могат да увеличат риска

Голямо проучване показва, че увеличаването на потреблението на високо - преработени храни - като газирани и съдържащи захар напитки, инстантни храни, пакетирани закуски и някои преработени меса - може да бъде свързано с пропорционално повишаване на риска от рак.

В научния си доклад, публикуван неотдавна в „The BMJ”, учени от университетите в Париж, Франция и Сао Пауло в Бразилия обръщат внимание на факта, че трябва да се направят още изследвания, за да се потвърди този факт.

Проучванията не са предназначени да докажат причина и ефект - но те могат да предложат връзки между диетата и болестите.

В този случай, изследователите са анализирали диетата и здравословното състояние на 105 000 души на средна възраст, в изследването за групата NutriNet-Santé. Участниците са предоставили информация за типичния прием на хиляди различни храни.

Те установяват, че за всяко 10-процентно увеличение на дела на консумираните прекомерно преработени храни има с 12% по-висок риск от рак.

По-нататъшен анализ разкрива 11% увеличение на риска от рак на гърдата, но няма значителна връзка с повишения риск от рак на простатата или колоректален карцином.

"Тъй като световната консумация на високо преработени храни се увеличава", съобщават Мартин Лайос и Адриана Монж от Националния институт по обществено здраве в Мексико, "разбирането на въздействието върху здравословното състояние на човека на тези храни се превърна в релевантна и актуална тема. "

Според новите открития те отбелязват, че макар да се предполага "първоначално прозрение за възможната връзка между високо-преработените храни и рака, ние сме далеч от разбирането на пълните последици от хранителната преработка за здравето и благополучието . "

Високи нива на рак и високо-преработени храни

Последните оценки на данните в световен мащаб сочат, че през 2012 г. е имало 14,1 милиона нови случая на рак и че този брой се очаква да достигне 24 милиона до 2035 г.

В Съединените щати, където ракът е втората най-често срещана причина за смъртност, Американското дружество за борба с рака (АДБР) изчислява, че през 2018 г. ще има около 1,7 милиона нови диагностицирани случая на рак и повече от 609 000 смъртни случая на болестта.

Според АДБР най-малко 42% от новооткритите случаи на рак са предотвратими. Те включват 19 процента, в които пушенето е основната причина и 18 процента са резултат от комбинация от фактори, включително "лошото хранене".

В новия изследователски доклад изследователите посочват доказателства, които сочат, че много страни се насочват към по-голямо потребление на "високо-преработени храни" или храни, които са претърпели няколко "физични, биологични и / или химични процеси".

Редица проучвания, включително някои, проведени в САЩ, Европа, Бразилия, Канада и Нова Зеландия, разкриха, че 25-50% от дневния енергиен прием е от високо-преработени храни като газирани напитки, пакетирани закуски и печени продукти, готови и полуготови храни, захарни зърнени храни и преработени меса.

Необходимост от изследване на връзката

Изследователите предполагат, че здравните последици от тази тенденция трябва да бъдат проучени, защото високо-преработените храни имат редица характеристики, които биха могли да причинят заболяване.

Например, те са по-високи в добавената захар и сол, както и в общото съдържание на мазнини и наситени мазнини, и са по-ниски във фибрите и витамините.

Друг проблем е, че поради контакт с опаковъчните материали, високо-преработените храни могат да бъдат замърсени с потенциално опасни вещества.

Също така, тези храни съдържат добавки, които, въпреки че са одобрени за употреба в храната, остават спорни, тъй като някои изследвания върху животни и клетки показват, че те могат да причинят рак. Тези добавки включват добавката за преработено месо натриев нитрит и белия хранителен пигмент титанов диоксид.

Изследването на последиците за здравето на високо-преработените храни е сравнително ново поле. Някои проучвания повдигат възможността те да бъдат свързани с по-висок риск от затлъстяване, високо кръвно налягане и висок холестерол, но сериозните доказателства са все още много „оскъдни".

Авторите пишат, че доколкото им е известно, тяхното наблюдение "е първото, което изследва и подчертава увеличаването на риска от рак като цяло, и по-специално от рак на гърдата, свързан с приема на високо-преработена  храна".

Подробна класификация на храните

За изследването си авторите са анализирали данни от хора, които са попълнили въпросници за храните, които са консумирали най-малко два пъти в продължение на 24 часа. Събраните подробности им позволяват да измерват типичния прием на 3300 различни храни.

Честотата на рака се измерва средно за 5 години. Бяха взети данни от информацията за докладите на участниците и бяха сравнени с медицинските регистри и националните бази данни.

Изследователите категоризират храните в четири групи, в зависимост от степента и целта на индустриалната преработка на храни.

Високо-преработените храни са тези, които според класификационната система, използвана в проучването, са подложени на най-голяма индустриалната обработка на храни.

Проучването дава дълъг списък на високо-преработени храни, включително: рибни късчета; пакетирани сладки и пикантни храни; пакетирани хлябове; месни продукти, обработени с помощта на нитрити или други несъдържащи сол консерванти; и храни, направени предимно или изцяло от захар, масла и мазнини.

Някои примери за вещества, добавени по време на промишлена обработка, включват ароматизатори, оцветители, овлажнители, емулгатори и изкуствени подсладители. Те често се използват за имитиране на вкусови качества или прикриване на нежелани качества.

Няма връзка на рака с по-малко преработени храни

В другия край на продуктовия спектър са основни храни като "плодове, зеленчуци, варива, ориз, макаронени изделия, яйца, месо", които са претърпели минимална или никаква обработка. Те обикновено са "пресни или сушени, смляни, охладени, замразени, пастьоризирани или ферментирали".

Между тях се намират по-малко преработените храни, които включват "консервирани зеленчуци с добавена сол, захаросани сушени плодове" и месо, което е "запазено само чрез осоляване", плюс "сирена и прясно приготвени неопаковани хлябове".

Проучването не установи съществена връзка между раковите заболявания и консумацията на по-малко преработени храни и по-нисък риск от рак като цяло, и рак на гърдата при прием на пресни и минимално преработени храни.

Подробните данни, които са анализирани и събрани за връзката между диетата и рака, както и многобройните статистически анализи, които са проведени, изискват продължение и по-нататъшно усъвършенстване.

Лайос и Монж заключават:

"Трябва много внимателно да се предадат силните страни и слабостите на този най-нов анализ на широката общественост и да се увеличи разбирането на обществото за сложността, свързана с хранителните изследвания в свободното живеещите популации".